減重手術分期術後飲食｜術後3週～半年：軟質飲食

術後飲食第三階段： 軟質飲食 soft diet

第三階段：約第三週~半年

如果泥狀飲食沒有問題時即可逐漸進展至半流質飲食、軟質飲食。約術後第三週後至數月。

半流質飲食為稀飯或麵條，細碎的魚絞肉蛋蔬菜一起烹調後，加入飲料或湯汁烹煮成半流質，稍加咀嚼就可以吞嚥進食。

選用質地偏軟嫩及軟爛的食物, 食用水份含量較高的食物

• 建議：少量三餐、水(1500~2000c.c.)、含湯水之食物、軟嫩之食物、餐後半小時再開始喝水
• 避免：少量多餐，飲料、果汁等含糖飲料、煎、炒、炸、烤等烹調方式，室溫下呈現乾的食物，白飯、湯泡飯、水煮蛋、麵包、蛋糕、餅乾、饅頭、包子、堅果，太多纖維:太多粗纖維，刺激性食物及飲料:茶、咖啡、酒精飲料、汽水、辛辣刺激等調味。

飲食原則及注意事項

1. 此時期,可補充較多軟質飲食,但需細嚼慢嚥,每口食物需咀嚼20~30下方可吞下,用餐時間約20~30分鐘
2. 切勿吃過飽
3. 食物選擇：以低脂,低糖,低纖維,高蛋白質為主
4. 每天至少補充6~8杯（1500~2000c.c.)的水分
5. 一些比較粗糙的食物，如：榖類的麩皮（糙米、麥麩、米糠、玉米）、水果的皮及種子、豆類的外皮（黃豆、綠豆、紅豆）、蔬菜中的粗纖維（竹筍、芹菜、梗、莖、老葉等），以及動物的筋和膠，油炸、煎焦及烤的食物不易消化，初期應避免食用。
6. 選擇蒸、煮、燉、糊泥狀的食物，比較容易消化。
7. 腸胃不適者宜少食易產氣的食物如：洋蔥、蒜頭、韭菜、辣椒、高麗菜、花椰菜、青椒、地瓜等。
8. 刺激性的食物：咖啡、酒、濃茶、濃肉汁、辣椒、咖哩、芥末、胡椒等，應避免食用。
9. 油炸、烤肉等太硬或難消化的食物如：炒飯、年糕、粿、粽子、米糕等糯米製品，各式甜點、糕餅、及冰品類食物，常會導致患者的不適，應留意選擇。
10. 要養成嚼慢嚥的習慣，且充分咀嚼，應避免大口嚥下食物或吃的過多、過快，而造成胃部阻塞或嘔吐。
11. 綜合維他命的補充可由綜合發泡錠(需泡冷水)或咀嚼錠類的綜合維他命來補充。
12. 術後一個月內，服藥需要採用磨粉方式(藥粉)，不可直接吞錠劑。
13. 要多喝水(1500c.c~2000c.c)有助於脂肪燃燒及預防脫水。(仍需小口慢慢喝)
14. 術後一個月內禁止游泳、泡澡、泡溫泉、三溫暖等。
15. 術後一個月內避免激烈運動(如騎腳踏車、慢跑、打籃球等等)。

術後飲食食物選擇

1. 肉質較細之魚肉及海鮮類（鮭魚,鱈魚,鱸魚,蚵仔等）
2. 切碎及較嫩的肉類（絞肉,雞,豬,牛,魚…..）
3. 雞蛋
4. 豆製品（豆腐,豆漿,新鮮腐皮等製品）
5. 低脂乳製品（牛奶,鮮奶,優格或酸奶等）
6. 主食類：所有煮熟的軟質主食類:粥品或馬鈴薯泥
7. 水果類:軟質的水果類（草莓,葡萄,木瓜,香蕉,奇異果,水蜜桃等）
8. 蔬菜類：煮熟或切碎的低纖維蔬菜或葉菜類等(瓜類,絲瓜,胡瓜,大黃瓜,莧菜,等

♦水果：軟爛的水果皆可(奇異果、西瓜、葡萄、木瓜、火龍果….等) ；忌粗纖維，粗梗的。(水果若要吃，可打成果汁或吃軟爛的，但是當一餐喔!! 並非點心)
♦蔬菜類：莧菜、瓜類(大黃瓜、冬瓜、絲瓜、胡瓜)、蘿蔔(但要煮爛)；忌粗纖維。軟爛的蔬菜少量添加至稀飯內或煮湯是允許的。

術後飲食食譜

• 木瓜牛奶

材料：木瓜,低脂鮮奶
做法：將新鮮木瓜切塊放入果汁機中榨汁成泥狀，過濾去除粗渣在均勻混入後即完成。
備註：須去除粗渣才可食用

• 南瓜豆奶

材料：南瓜,豆漿
做法：將新鮮南瓜切塊，放入蒸籠或電鍋蒸熟。蒸熟之南瓜可用濾網及湯匙壓碎。南瓜泥伴入豆漿然後加熱即完成。
備註：南瓜之粗皮需去除

• 水果優格

材料：優格,奇異果，草莓(芒果，百香果..等)
做法：將新鮮水果切小丁，放在優格上妝點，最後淋上少許蜂蜜或果醬，即完成水果優格。
備註：水果應選擇軟嫩的

• 茶碗蒸

材料：雞蛋，高湯, 蝦仁泥
做法：將雞蛋攪拌均勻,雞蛋與高湯的比例為1:2。適當調味後,蛋液與高湯拌勻放入電鍋或蒸籠蒸熟。
待蛋液表面稍凝固,放上蝦仁泥及青豆仁裝飾再稍加熱即完成茶碗蒸。
備註：蛋液可用濾網過濾

• 南瓜濃湯

材料：南瓜，洋蔥，高湯，黑胡椒，鹽
做法：

1. 南瓜去皮去籽切小丁，放入電鍋蒸熟。
2. 橄欖油炒香洋蔥。
3. 放入蒸熟之南瓜拌炒一下。
4. 加入高湯。
5. 用攪拌棒攪打成泥狀。
6. 再加入適當水量，少許黑楜椒及鹽，小火煮滾即完成南瓜濃湯。
   備註：可加入少許鮮奶油更加可口滑順

• 布丁

材料：雞蛋，牛奶，砂糖
做法：

1. 先製作焦糖。將糖、冷水加入鍋中，以小火慢煮直至呈現焦糖、褐色狀。
2. 砂糖變褐色後，快速加入熱水，開火用湯匙繼續攪拌。
3. 稍微靜置一下，讓泡泡消失，趁熱盛入布丁杯內備用。
4. 牛奶及砂糖用中小火煮至糖融化。
5. 然後將熱鮮奶液分次一點一點加進蛋液中攪拌均勻。
6. 將煮好的布丁液過濾，最好可過濾三次以上，這樣烤出來之布丁才會細緻。倒入烤模中。
7. 烤箱先以180度C充份預熱。
8. 烤盤中注入約2公分熱水，隔水加熱，20~25分。(依據自家烤箱不同，及布丁大小不同而所需時間不同!)

備註：蛋液可用濾網過濾

• 蚵仔麵線

材料：蚵仔仁，紅麵線，紅蔥頭，蒜泥，醬油，高湯，太白粉,紅蔥酥，糖，烏醋，香菜末，胡椒粉，鹽
做法：

1. 將紅麵線剪短泡冷水約10分鐘去除鹹味備用。紅蔥頭切片。蚵仔仁每粒皆需清洗乾淨，之後外層裹入少許地瓜粉，放入滾水中至外層形成透明狀時即可撈起備用。
2. 起油鍋,爆香紅蔥頭,加入高湯,放入紅麵線。
3. 再擺入適量紅蔥酥、醬油及糖調味煮至微滾時再轉小火。
4. 將太白粉調成太白粉水。
5. 太白粉水以邊倒邊攪拌之方式伴入勾芡，再擺入備用之蚵仔仁即完成。
6. 食用時可依個人喜好加入烏醋，白胡椒粉及香菜末。

備註：每粒蚵仔仁皆需清洗乾淨

• 吻仔魚滑蛋粥

材料：吻仔魚，雞蛋，生米，白胡椒粉，高湯，莧菜，蒜頭，鹽 吻仔魚洗淨備用。
做法：

1. 起油鍋加入蒜末爆香，放入吻仔魚小火煸香。
2. 莧菜燙熟，切碎備用。
3. 將生米與高湯和水煮成稀飯，放入吻仔魚一起烹調。
4. 待稀飯煮滾後淋入蛋花，再擺上莧菜末裝飾及撒上胡椒鹽調味即可。 吻仔魚一定要洗多遍,洗淨去除小雜質。

備註：若痛風病人，吻仔魚可用絞肉取代。

• 芒果奶酪

材料：芒果，吉利丁粉，鮮奶，鮮奶油，白糖
做法：

1. 用中火加熱煮白糖和牛奶，不要煮滾，待糖全都溶解後再煮一下，熄火。
2. 吉利丁先泡水，芒果打成果泥及切小塊備用。
3. 將鮮奶油伴入加熱的牛奶中，使用打蛋器拌勻，在加入吉利丁，至吉利丁融化。
4. 將成品倒入喜歡的布丁容器內即可放入冰箱冷藏4小時。
5. 完成之奶酪，依自己喜好淋上芒果果泥及擺上芒果小丁即完成。

備註：可使用當季水果，夏天可用芒果，冬天可用草莓，或其他喜愛之水果。

• 餛飩湯

材料：餛飩，高湯(水)，柴魚粉，調味料
做法：將餛飩與高湯和水放入一起烹調。再擺上芹菜裝飾及撒上胡椒鹽調味即可。
備註：若痛風病人，應避免食用高湯。

• 碎肉芋香粥

材料：絞肉末，芋頭，高湯(水)，米，調味料
做法：

1. 將絞肉末用油炒香。
2. 芋頭刨絲。
3. 米與芋頭絲，高湯和水放入一起烹調，煮成稀飯。
4. 最後加入絞肉。
5. 再擺上芹菜裝飾及撒上胡椒鹽調味即可。

備註：若痛風病人，應避免食用高湯。

• 味噌鮭魚豆腐湯

材料：嫩豆腐，味噌，昆布高湯(水), 鮭魚
做法：

1. 將洋蔥炒香。
2. 加入昆布高湯。
3. 放入鮭魚，豆腐和高湯一起烹煮。
4. 最後加入味噌。再擺上青蔥末裝飾及適當調味即可。

備註：若痛風病人，應避免食用高湯。

術後飲食分期

1. 流質飲食（3天）：牛奶、米漿、豆漿、優酪乳、清湯、濃湯(不要渣)
2. 半流質飲食（1-2天）：蒸蛋、芙蓉豆腐(盒裝豆腐、雞蛋豆腐)、優格、豆花、蛋花湯、豆腐湯
3. 軟質飲食：麵線糊(麵線、蚵仔麵線)、廣東粥、鹹粥、皮蛋瘦肉粥、魚肉(湯)類(鮭魚、鱈魚、鱸魚、吳郭魚等….)、吻仔魚、蚵仔、豬血、鴨血、雲吞(餛飩湯)。

台中減重手術

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